食物的本質

食物的本質                                           28.11.2016

幫果醬說話系列之二

募資過程中，慈慈不止一次談到了柚子果醬。檢討會那天，她又說了一次。但很哀怨的下結論：「現在已經不是柚子的季節了！」

第二天早上，我騎了機車下山，原只是想去市場買束鮮花妝點辦公室，可竟就在路過素食早餐店時，瞄見了擺在櫃臺上的超大帝王柚（真的是超大啊！）。

那是老闆栽種在竹山的帝王柚，她說現在正是產季哪！說著，她隨即切了一片遞過來。哇〜果肉多汁且甜滋滋，我立即轉念想到了我們的「果醬事業」而問到：「老闆，這是有機的嗎？有沒有噴藥啊？」這個問題立即被反駁：「種了自己要吃的，怎麼會噴藥！當然是有機的！！」

聞言後大喜，我就開始跟老闆分享我們的果醬募資活動。聽說我要把柚子拿來做果醬，老闆評論道：「這麼甜的柚子，做果醬太可惜了！！」「好吃的果醬當然要用好吃的水果來做啊！」我覺得自己的回答聽起來完全是超有良心的「商家」。

兩顆香甜的超大帝王柚，就這樣交到了慈慈的手上。那個週末，她費盡千辛萬苦（因為實在是太巨大了）先用刨刀刮下了淺淺的皮灑糖浸漬，然後再把每一片柚子的果肉剝出，混合煮成了柚子醬。

但萬萬沒想到的是，那個生吃時好甜的柚子，經煮之後，竟然泛出了苦味。慈慈懊惱的傳來訊息，並且上網查閱資料後得出結論：「因為柚子品種的關係，白柚煮過後會變苦。」

苦甜柚子醬。要不要販賣？我的辦公桌前圍了路過的學生和系辦的助教，邀請大家一起來品嚐決定。

元元說出很有哲理的話：「我剛嚐了果醬後忽然有了一種反思，如果它的本質就是這樣，我為什麼不能接受它呢？為什麼要以別的方式對它有所期待？」欣欣則很實際的說：「也許就有人愛這味。」

那天中午，我們打開了柚子醬，沖水加蜂蜜，變成苦甜柚子蜜茶。在接受它的本質中，加點調味，讓它更甘醇些。所以，如果妳\你也愛這味，歡迎加入本週苦甜柚子醬分享特賣活動！