埔里建醮

埔里建醮                                                 16.12.2023

我真的不是要幫埔里的建醮宣傳，但實在是因為遇上了這個3年一小建12年一大建的活動，突然就打亂了今年Jam for Love原先預計的製程。

12/07收單後，我們需要製作出161瓶的豆乾炸醬、127瓶的楊梅椒麻醬和145瓶的楊梅果露。我原先的規劃是：12/12製作30公斤的楊梅果露+備好榨醬和椒麻醬的食材12/15全力製作兩種鹹醬（可以想像我們要切的東西有多少嗎？炸醬：64朵乾香菇、256片豆干、128朵鮮香菇、128根杏鮑菇、64個筍子、640g薑；椒麻醬：168根青蔥、24顆洋蔥、84塊薑、420顆蒜頭。還好後來找到調理機處理薑末和蒜頭！^^）。

但我們的主廚芬芬週一突然意識到，建醮從週三到週日，原則上必須全素，也就是蔥、蒜、洋蔥都碰不得。因此，除非延至下週製作（不可能啊，因為周末就要出貨），否則，唯一剩下的一途就是要在12/12子時（晚上11點）前完成所有的椒麻醬。

幸好那天陸續交替來了幾個得力幫手，加上芬芬另外也找了一個朋友來協助，所以，從早上十點採買材料開始，中間休息了一次午餐和下午茶，一直到晚上十點多，我們終能趕在子時前完成將近100瓶的果露和130瓶的椒麻醬。

最後的那張照片上，大家都笑得很開懷。我也很開心，但剩下的力氣只能趴在桌上拍照了…