食物的本質

食物的本質                                           28.11.2016

幫果醬說話系列之二

募資過程中，慈慈不止一次談到了柚子果醬。檢討會那天，她又說了一次。但很哀怨的下結論：「現在已經不是柚子的季節了！」

第二天早上，我騎了機車下山，原只是想去市場買束鮮花妝點辦公室，可竟就在路過素食早餐店時，瞄見了擺在櫃臺上的超大帝王柚（真的是超大啊！）。

那是老闆栽種在竹山的帝王柚，她說現在正是產季哪！說著，她隨即切了一片遞過來。哇〜果肉多汁且甜滋滋，我立即轉念想到了我們的「果醬事業」而問到：「老闆，這是有機的嗎？有沒有噴藥啊？」這個問題立即被反駁：「種了自己要吃的，怎麼會噴藥！當然是有機的！！」

聞言後大喜，我就開始跟老闆分享我們的果醬募資活動。聽說我要把柚子拿來做果醬，老闆評論道：「這麼甜的柚子，做果醬太可惜了！！」「好吃的果醬當然要用好吃的水果來做啊！」我覺得自己的回答聽起來完全是超有良心的「商家」。

兩顆香甜的超大帝王柚，就這樣交到了慈慈的手上。那個週末，她費盡千辛萬苦（因為實在是太巨大了）先用刨刀刮下了淺淺的皮灑糖浸漬，然後再把每一片柚子的果肉剝出，混合煮成了柚子醬。

但萬萬沒想到的是，那個生吃時好甜的柚子，經煮之後，竟然泛出了苦味。慈慈懊惱的傳來訊息，並且上網查閱資料後得出結論：「因為柚子品種的關係，白柚煮過後會變苦。」

苦甜柚子醬。要不要販賣？我的辦公桌前圍了路過的學生和系辦的助教，邀請大家一起來品嚐決定。

元元說出很有哲理的話：「我剛嚐了果醬後忽然有了一種反思，如果它的本質就是這樣，我為什麼不能接受它呢？為什麼要以別的方式對它有所期待？」欣欣則很實際的說：「也許就有人愛這味。」

那天中午，我們打開了柚子醬，沖水加蜂蜜，變成苦甜柚子蜜茶。在接受它的本質中，加點調味，讓它更甘醇些。所以，如果妳\你也愛這味，歡迎加入本週苦甜柚子醬分享特賣活動！

一定要有機

一定要有機                                           27.11.2016

前兩週第一次召開募資團隊的檢討會，負責收支的伽伽拋給大家一顆震撼彈：「目前收益為負！！！」

「怎麼會？？？？明明就賣掉上百瓶的果醬了，收益怎麼可能是負的？」伽伽的報告讓我當場愕然。

我知道我們「利潤」很低很低，因為募資活動純粹是帶著想要與大家分享並且募集眾人小小心意成就一件善事的心情。「可是，怎麼會是負的呢？」我忍不住又問了一次。伽伽補充說：「因為還沒加上這週出貨後會回收的款項。」

好吧！就算加了，可是利潤算起來還真的是很單薄！！！

「老師、、、」慈慈囁囁的提出建議：「我們要不要就不要強調『有機』？」

「不行！！一定要有機！！！！！」我的回答斬釘截鐵，全然沒有鬆口的餘地。

情況是：

我自己雖崇尚有機但也絕對不是個百分之百的擁護者。雖然每週採買烹煮食材時，有機為唯一的選擇，但是，不下廚時，我可也沒拒吃學校訂的便當或路邊的小吃店和餐廳；我也知道放棄有機時，我們的募資收入差別會很大。譬如，五爪蘋果巴掌大一袋十顆賣100元，但在有機店買到的價格卻是一顆35元起跳；體積再大一些，每顆就要52元（全聯價）。啊更別說有機冰糖或檸檬汁的差價了…

結論是：

不行，一定要有機。作為一個「販賣者」，或其實作為一個想要透過與人分享好物而進行募資活動者，在沒有資金、時間急迫壓力下，當然要選擇「對」的東西與大家分享。而這個分享其實還想讓大家知道：如果在經濟上稍有能力時，也許我們可以選擇支持一個對自己也對地球好的方式生活。